Rántott semmi

Rántott semmi

Hozzávalók:

20 dkg zsíros sajt
liszt
2 tojás
zsemlemorzsa
repce olaj

Elkészítés:
Magas falú edénybe töltsünk repce olajat kb. 4cm magasságig! A sajtot vágjuk ujjnyi vastag szeletekre, forgassuk lisztbe, tojásba, majd zsemlemorzsába, aztán megint tojásba, végül újra zsemlemorzsába! Aki biztosra szeretne menni, az jobban teszi, ha csak egyszer panírozza! Ha a panírozással(tól) el(ki)készültünk, a könyökünk tojásos, az arcunk lisztes, és a morzsa belehullott a szemünkbe, a végterméket 2-2,5m távolságból dobjuk a langyos olajba! Ennél a pontnál sokan elhibázzák, mert forró olajba teszik a szeletet, és ha emellett még gondosan is paníroztak, akkor a végén semmi helyett rántott sajtot kapnak. Várjunk, hogy a sajt felolvadjon, az egyetlen panírozatlan ponton kifolyjon a felhevült zsiradékba, majd sisteregve besercegje az egész konyhát, arcunkat, szemünket! Folyóvízzel próbáljuk kimosni szemünkből a repceolajat! Emeljük ki az aranybarnára sült panír-kérget! Csepegtessük le, és helyezzük tányérra! Kettévágva láthatjuk, hogy a kifolyt sajt helyén gyönyörű, formás semmi keletkezett. Kezdőknél előfordulhat itt-ott több-kevesebb sajt is a panír belsejében, de ők se keseredjenek el, ez a termék élvezeti értékét alig befolyásolja! Tálalhatjuk zöldborsópürével, sült burgonyával vagy fügekompóttal, de magában is fogyaszthatjuk! Fogyókúrázóknak is nagyon ajánlom, viszont ők egyáltalán ne panírozzák!

Prjátnává appetyíta!

Oroszlánpörkölt

Oroszlánpörkölt (Löwen gulas)

Héjában sült kolompér

Héjában sült kolompér

 

Paradicsomkukac

Sült zöld paradicsom paradicsomkukaccal

Hozzávalók 4 személyre:
3 evőkanál olíva olaj
16 db paradicsomkukac
4 közepes zöld paradicsom
só, bors
a bundához kukoricamassza 

Vokban olajat hevítünk, belévetjük a kukacokat és kb. 4 perc alatt ropogósra pirítjuk őket. Az olaj ne legyen túl meleg, mert a magas hő hatására megreped a kukac hámrétege. Ha kész, egy megfelelő lyukacsos kanállal kiszedjük, és félretesszük! A paradicsomokat kb. fél centis szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, puliszkába mártva bundázzuk, majd a kukac olaját felhasználva mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Tálalásnál friss bazsalikomlevéllel díszítjük.

Fűszervaj

Fűszervaj 

Élelmiszerek fizikája:
(Részlet Rózsa Ferkó Károly: Mörfizika c. művéből)

A krémes:
- A krémes az emberiség legrosszabbul megkonstruált találmánya. Két merev, kemény lap között egy végtelen puha, habos anyag, tetején finom por alakú réteggel. Evéskor fogak két, nem pontosan szemben ható erőt fejtenek ki a szilárd burkolólapokra. Azok merevségük folytán nem nyíródnak el, hanem az erőt a krém rétegére továbbítják, amely képtelen felvenni azt, viszkozitása révén könnyedén megcsúszva, tőlünk távolodó mozgással a túloldalon kinyomódik, és az összes a földre esik. (lásd még: hamburger) Közben vagy kilégzést végzünk, és a porcukrot szétfújjuk a szobában, rá a ruhánkra valamint a szemben ülőkre, vagy belélegzünk, és letüdőzzük a finomított szénhidrátot. Időközben a felső szilárd réteg eltörik, orrunk hegyéig gyorsul, ott nekiütődik az orrnak fehér foltot hagyva, amit elfelejtünk letörölni, mielőtt bekopogunk a főnökhöz. Az orrunk csak a lapot állítja meg, a porcukor szemcséi tehetetlenségük folytán továbbhaladnak, egyenesen a szemünkbe, mi pedig reflexből reájuk csukjuk fáradt pillánk koporsófödelét. A krémes ízhatása, élvezeti értéke csökkenti negatív fizikai hatásait, de teljesen nem szünteti meg.

A pörkölt:
- Pörköltöt mindig akkor fogyasztunk, amikor fehér póló vagy ing van rajtunk. (lásd még paradicsomos spagetti)

A tej:
- A tej 20 percig gond nélkül melegszik, de amikor 0,1 másodpercre kinézünk az ablakon, kifut, és sisteregve habzik az edény majd a tűzhely felületére, hogy oda lekaparhatatlanul ráéghessen.

A meggymag:
- A meggymagot kisgyerekek lövik ki mutató-, és hüvelyujjuk közül, de az nem oda megy, ahová céloznak, hanem mindig a merőlegesen álló apu szemébe.

A koktélparadicsom:
- A koktélparadicsomot középen próbáljuk elharapni. A külső héj valahol felreped, és a beltartalom kilövell. A repedés helyétől függően feltakarítunk, ruhát mosunk, orrot fújunk, vagy megfulladunk.

A tojás:
- A tojást hiába ütjük oda az edény széléhez, nem reped fel, ellenben az edény leesik az asztalról. Amikor utánakapunk, a tojás összeroppan a kezünkben.
- Ha a tojásokat nem egyenként, külön csészébe törjük, hanem egyenesen az edénybe, akkor az utolsó a záp.

A panír (panírozáshoz használt):
- A panír összetevői többnyire liszt, tojás, zsemlemorzsa. Ezekbe mártogatjuk felváltva a panírozandó élelmiszert. Az ujjak és a massza közötti tapadási együttható nagyobb, mint a panírozandó felület és a massza közötti. Ennek köszönhető az a tapasztalati tény, miszerint a célobjektumot sosem sikerül teljesen befedni, ámde ujjaink hegyén pimponglabda nagyságú göbök képződnek. Az asztalra kerülő anyagok mennyisége kb. kétszerese az indulási mennyiségnek.

Magas vastartalmú növények (cékla, spenót):
A spenótfőzelék egy bizonyos állag elérésekor pöfögni kezd, és zölden bepöttyözi a konyha hófehér falát. Ameddig fedő van a spenóton, az nem pöfög. Kizárólag akkor kezdi el, ha megemeljük a fedőt. A céklalé öntés közben buggyan egyet az üvegben, és lilával pöttyözi be a konyha fehér falát. ha nem engedjük buggyanni, az utolsó löttyentésnél úgyis kifröccsen a pohárból, és az asztalterítőt, valamint a hófehér pólónkat pöttyözi be. Megoldás lehet a póló szándékos továbbpöttyözése, illetőleg a következő mosáskor az öblítő kiváltása céklalével. Kedvező hatást érhetünk el akkor, ha egyazon helyen főzünk spenótot, és öntünk pohárba céklalevet. E két szín ugyanis a fehér háttér előtt megnyugtató harmóniát áraszt.

A só:
Egészen addig sótlannak érezzük az ételt, amíg el nem sózzuk.

Fahéj:
Az anyukák bors helyett használják véletlenül. Így születnek a család kedvencei, mint például a fahéjas csirkeszárny.

Vege tál

Hozzávalók  2 főre:

Főzendő:

- 2 db közepes szem krumpli vagy burgonya

- 2 db szép sárgarépa (narancssárga)

- 2 db tojás

- 4 gerezd fokhagyma

nyers:

- 1 fej lilahagyma

- reszelt sárgarépa

- 30 dkg spenót (ez soknak tűnhet, de nem az)

- 5-6 levél fejessaláta

- 2 db paradicsom

- esetleg mozzarella-golyócskák

- só

- olívaolaj

Szinte bármilyen és bármennyi zöldség kombinációjából létrehozható. A képen egy részben főtt részben nyers összetevőkből álló vegetál látható. Az alaposan megmosott burgonyát vagy krumplit a répával, fokhagymával (ezt héjában) és a tojással megfőzzük. A tojást buggyanthatjuk is, de erről majd egy későbbi receptben. Aki nem eszik tojást, az hagyja ki! A nyers összetevőket - a spenót kivételével – a sóval és az olívaolajjal összekeverjük. Ezt lehet pár órával fogyasztás előtt csinálni, és a hűtőben érlelni, majd fél órával fogyasztás előtt elővenni. A főtt részeket felkockázzuk, kivéve a fokhagymát, azt egészben hagyjuk. A tojás kivételével még melegen hozzákeverjük a spenóthoz, majd a nyers összetevőkhöz. A végén dobáljuk rá a tojáskockákat! Minél több a főtt elem az ételben, annál laktatóbb. Lehet még benne kukorica, borsó, bab, paszternák, zeller, stb.

Adalékanyag 1: A spenót magas vastartalmú

Adalékanyag 2: A répa a béta-karotintól narancs színű. Ez az anyag csökkenti az oxidácós folyamatokat a szervezetbenm így kevesebb szabad gyök képződik, lassul az öregedés. Hasonló jó tulajdonsága van a sütőtöknek és a sárgabaracknak is.

Pacsált vér   „Vérszagra gyűl az éji vad…” (Arany János: A walesi bárdok)

Hozzávalók 4 hullára:

- 1 lábas

- 1 ellenlábas

- 5 liter vér

Nyerjük ki a vért és pacsáljuk szét a parkettán meg a falakon. Ínyencek a mennyezetre is juttathatnak belőle. Kenjük szét a ruhánkon és az arcunkon is. Ne felejtsünk el közben hisztérikusan sátáni kacajt hallatni! Hívjuk meg vendégségbe a pszichológust és a rendőrség néhány alkalmazottját! Pacsáljuk szét az ő vérüket is!

Víz

Hozzávalók 4 személyre:

- 1 liter víz

- 4 pohár (bögre, tányér, stb.)

- jégkocka, jégkása ízlés szerint

Elkészítés:

A variációk száma végtelen. Lehet szénsavas, enyhe vagy szénsavmentes; jeges, hideg, langyos, meleg, forró vagy lobogó. A vizet a poharakba töltjük jégkockával vagy anélkül, és jóízűen elfogyasztjuk. Kitűnő frissítő nagy melegben, sivatagi kirándulás után, de felhasználható különböző levesek, teák, szörpök alapanyagaként.

Pókiszonyleves

Hozzávalók agyra-főre:

- 50 db friss húsos keresztes pók vagy 10 db tarantula

- 1 liter forrásban lévő víz (ha nincs a közelben forrás, jó a patak is)

- 1 db Maggi pókleveskocka

- hálómetélt, melyet helyettesíthetünk cérnametélttel is

- légy résen

- só

Elkészítése iszonyatosan egyszerű!

Az összetevőkből levest főzünk, és csámcsogva, nyelvünkkel csettintgetve elfogyasztjuk. Harapjuk ki a pókot a sarokból is! Ne aggódjunk, ha levesünkben fennakad egy légy!

Padli Jean

Rakott mellbimbó

Rakott mellbimbó  habár...

Hozzávalók:

- 2 db mellbimbó

- 1 rakás

- tejszínhab ízlés szerint

- fél üveg nutella

- cseresznye, meggy, földieper, szőlő

A nutellás-tejszínes változat leírása:

A nutellát testhőmérséklere melegítjük, majd a mellbimbókat alaposan körbekenjük vele egy cukrászkés segítségével. Utána a cukrászkésen megnyaljuk az édes élet. Mindig ügyeljünk arra, hogy vásárlásnál kemény mellbimbót válasszunk! A minőség megállapítása végett csippentsük a bimbót mutató és hüvelykujjunk közé, majd finom nyomkodással állapítsuk meg a keménységi fokot. Használhatunk hűtött vagy morzsolt mellbimbót is. A nutella tetejére fújjunk egy-egy nyomat tejszínhabot! A mellbimbókat rakjuk két tányérra, ha az nincs, akkor két tenyérre. De rakhatjuk még kenyérre vagy kanyarra is. A rakás a lényeg. A bimbók közét meggyel, cseresznyével, földieperrel vagy akár szőlővel is díszíthetjük. Jó éjt, vágyat!

Szippantott kolibri

Szippantott kolibri

Nagyon egyszerűen elkészíthető, könnyű, mégis tartalmas, finom étel a nagy reggeli rohanásban vagy a rövidke cigiszünetben. Építészhallgatóknak átrajzolt Karácsony éjszakákon gyors energianyerésre ideális.

Hozzávalók 1 sülre-főre:

- 100 db kolibri

- 1 üveg erőspista

Először nyelvünk hegyét, majd a kolibriket egyenként a csípős szószba mártjuk, és amikor az utóbbi felcsippan, kiszippantjuk.

Egzotikus étel lévén, ismertetem a szippantás folyamatát: A kolibrit fejénél fogva emeljük az arcunk elé, csőrét vegyük a szánkba! Ajkainkat szorítsuk szorosan a csőr köré, és egy hirtelen szívómozdulattal fordítsuk ki a kismadarat! Ekkor a szájüregünkbe jut, de belső szervei feltárulnak, tollas, ehetetlen részei pedig a madár belsejébe kerülnek. Óvatosan harapjunk rá, de ne szorosan, hanem hagyjunk egy kis rést alsó és felső fogsorunk között, majd a csőrénél fogva húzzuk ki a kolibri bőrét, fogainkkal lefejtve róla a zamatos belső részeket! A csontokról szopogassuk le a zsenge mézédes húst és beleket, utána már könnyen kiköphetjük a vázrendszert! Ínyencek elropogtathatják a csontokat is. A folyamatot ismételjük meg a maradék 99 kolibrivel, melyek elözönlik a konyhát, és a gyerek bébiétele fölött lebegnek.

Kelkáposzta

Kelkáposztalevesfőzelék

Hozzávalók 4 személyre:

- egy fél közepes fej kelkáposzta

- fél kiló kolompér

- 1-2 marék zöldborsó

- krumplipehely a sűrítéshez

- 4 gerezd fokhagyma

- 1 kis doboz tejföl

- 2 evőkanál csicseriborsó püré (humusz)

- olaj a pörzsanyagok képzéséhez

- víz

- só

Elkészítés:

A fokhagymának legnagyobb részét apróra vágjuk, de 2-3 gerezdet meghagyunk egészben. A kolompért megmossuk (ha úgy szeretjük meghámozzuk), felkockázzuk, egy edényben kevés sós olajon lassú tűz fölé odatesszük pirulni a fokhagymával. Amíg pörkölődik, a kelkáposztát félbevágjuk, kivágjuk a torzsáját, amit a szánkba veszünk, és az 1cm széles metéltekre metélés közben ezt rágcsáljuk, mint a nyulak. (Akik csak a kész ételt hajlandók megkóstolni, azok ezt a rágcsálást kihagyhatják.) Négyzet alakúra is vágható, és a pentagramm sem elvetendő. Ezalatt a krumpli alakul, és ha érezzük az illatát, hozzákeverhetjük a kelkáposztát meg a borsót és nekiláthatunk a sűrítés előkészítésének: A tejfölt egy tálkába suvasztjuk, és ízlés szerinti mennyiségű krumplipehellyel összekeverjük. Én jobban szeretem, mint a lisztet, de aki akarja, csinálja azzal, aztán vessen magára, ha elfelejti a hőkiegyenlítést. A krumplis káposztát felöntjük annyi vízzel, amennyivel akarjuk, attól függően, hogy mit szeretnénk: főzeléket vagy levest. Addig főzzük az egészet, amíg a krumpli meg nem puhul. Ekkor hozzákeverjük a sűrítő masszát, és a csicseriborsó krémet.  Egyet rottyantunk rajta, levesszük a tűzről, és lefedve 5-10 percig állni hagyjuk.

A feltétnek feltétlenül károti zredi-t adjuk, de egy bundáskenyér is fel tudja dobni.

Adalékanyag1: A pörzsanyagok képzése gazdagabbá tud tenni egy egyébként semleges ízvilágú ételt is, de azért ne essünk túlzásba, mert az odaégett étel nem egészséges! Pörzsanyagot pörköléssel gyárthatunk. Az indiai konyhában először a fűszereket rakják az olajba, hogy minél több ízt kinyerjenek.

Bundás kutya

Bundás kutya



- pácolt husky

a panírhoz:

A tejes-mustáros szószban két napig hűtőben pácolt huskyt kiklopfoljuk. Lisztbe, tojásba forgatjuk, majd meghengergetjük a morzsakutyában. Vigyázzunk, hogy a husky ne pislogjon, és a szemébe ne kerüljön panírmassza, mert akkor megvadul, és kicsapja az olajat, pont az arcunkba. Ennek megelőzésére használjunk pár szem födelet. Arra is ügyeljünk, hogy a husky és a morzsakutya ne kapjanak össze. Ha mégis megtörténne, csöppentsünk rájuk citromot! Tűzforró bő olajban süssük aranysárgára, és ne hagyjuk kimászni a lábasból.
Yorkshire terrier pudinggal tálaljuk.

Károti zredi

Károti zredi (készarépa) különböző főzelékek feltétje

Hozzávalók 2 személyre:

- 2 db szép répa

- 2 db közepes fej csiperkegomba

- 10-15 dkg kemény vagy félpuha füstölt sajt (füstölt mozarela, oázis)

- petrezselyem ízlés szerint

- oliva vagy napraforgó étolaj (illetve bármilyen)

- só

- fűszerek ízlés szerint, javaslat: curry por

Az elkészítés módozata (nem könnyű feladat!):

A három fő összetevőt káposztareszelőn átgyúrjuk, hozzázöldítjük az apró-gyurcsányra vágott petrezselymet, hozzácsorgatunk egy kevéske olajat, megsózzuk, majd egy nagy tálban jól elkeverjük. A felét belelapogatjuk egy hideg, kiolajozott serpenyőbe, lehetőleg egyenletesen, kb 1cm vastagon. Ha túl sok anyag lett, akkor osszuk még több részre! Mehet a tűzre! Pár perc múlva a sajt rotyogni kezd, de ez ne érdekeljen minket! Várjuk meg, amíg pörzsanyagok kialakulnak és a mesés illat fellibben. Egy lapáttal néha alápillanthatunk, és ha szépen megpirult, megpróbáljuk megfordítani.

1. Szerintem a szétesést egyedül úgy lehet megakadályozni, hogy feldobva fordítjuk meg.

2. Másik megoldás, ha levesszük a tűzről, és várunk, amíg a sajt megkeményedik (5-8 perc), aztán lapáttal is fordíthatunk

3. Vékonyabban kenjük fel a masszát az edény falára, jobban megpirítjuk, és nem fordítjuk meg.

A nehézségek még nem értek véget. Ha megsült az adag, a lapát segítségével még a  serpenyőben feltekerjük. Ínyencek tekerés előtt a közepébe hosszúkás dolgokat is rakhatnak. Pl. párgát, vagy a nem vegák virslit. Addig folytatjuk a sütést, amíg a massza el nem fogy. (Figyelem! Az étel elkészítése senkit nem ruház fel emberfeletti képességekkel, és nem tesz alkalmassá a repülésre!) Voilá!

Zsírbólé

Zsírbólé  

Hozzávalók hét főre:

- 3 és fél liter forró kolbászzsír

- negyed kiló fagyasztott disznózsír

- 1 kocka margarin

- 30 dkg reszelt töpörtyű (keziarazas)

- 35 dkg zsírszalonna

- 0.2 dl étolaj (lehetőleg light, hogy egészséges legyen az italunk)

- 1 csokor petrezselyem

- só

- bors

Egy 5 literes üvegvájlingot vékonyan kikenünk margarinnal, a reszelt töpörtyűt beleszórjuk, és rázogatva mindenhová juttatunk belőle. Ügyeljünk rá, hogy az alján is maradjon kb. 2 cm vastagságban. Fél napra a hűtőbe tesszük pihentetni. Pihentetés után, illetve a vendégek érkezése előtt kb. 5 perccel kivesszük a hűtőből, és a forró tűzvörös kolbászzsírt a vájlingba töltjük. Sózzuk, borsozzuk, de nem keverjük meg, hanem hagyjuk, hogy a fűszerek lassan, maguktól süllyedjenek az edény aljáig. Az 1cm-es élhosszúságú kockákra darabolt hófehér, fagyott disznózsírt a felületére hintjük. A fagyott zsír olvadozni kezd, és márványosra színezi a bólét. Egy merőkanál segítségével borzasztó vékonyan étolajat töltünk a tetejére vigyázva, hogy ne keveredjenek el a rétegek. Végül aprított petrezselyemmel díszítjük. A fogyasztáshoz a poharakat úgy készítjük elő, hogy peremüket először étolajba, majd a reszelt töpörtyű maradékába mártjuk. A poharak szélére a szalonnasütésnél alkalmazott módon beirdalt szalonnát tűzünk bőrkével.

Tofus bizbasz

Tofus bizbasz  

Hozzávalók 4 szemlélyre:

- 1 doboz tofu

- fél fej fejes káposzta, de akár kínai kel is lehet

- 40 dkg csiperkegomba

- szárított fekete fafül gomba vagy aki a frisset szereti júdásfüle gomba ízlés szerint

- 1 kis zacskó üvegtészta

- szójaszósz (bármilyen, csak arányosan használd!)

- 15 dkg zöldborsó

- fél fej nagy fokhagyma

- gyömbér (reszelve vagy szárított)

- étolaj, esetleg oliva csak az edény aljára a tofu sütéséhez

- só

Előkészületek: Egy edény tűzforró vízben a Fafül gombát beáztatjuk kb. 20 percig.

Egy másik edény tűzforró vízben az beáztatjuk üvegtésztát kb. 10-15 percig.

A főzéshez legjobb vokot használni.

A főzés maga: A doboz tofut ízlés szerinti méretre (én kb. 4*4*0.7 cm-es darabokra) felkockázzuk, és a megsózott olajban addig sütjük, amíg kéreg nem képződik rajta, majd hozzátesszük az apróra vágott fokhagymát, és az egészet egy kicsit tovább pirítjuk. Ezután mehet bele a felszeletelt csiperkegomba, a reszelt gyömbér, a szintén apróra vagy hosszúkásra vágott káposzta; és fedő alatti kvázi dinszteléssel netán egy kevéske vízzel buggyantunk rajta egyet. Amikor a káposzta megroggyant, beletesszük a borsót, ráöntünk egy kevés (vagy sok) szójaszószt, kicsit hagyjuk, hogy a lé érintkezzen az edény forró felületével és pörkölődjön. Amikor az illata már érződik, felöntjük vízzel, és kb. 10 percig rotyogtatjuk. Ha fafül gombát használunk, azt a rotyogtatás előtt beletehetjük. Mindezt fedő alatt is lehet. Ha kész a mű, hozzákeverjük az üvegtésztát. Prjátnává ápetyítá.

Adalékanyag: Ha a fokhagymagerezdet két ujjunk között vagy kés lapjával megroppantjuk, könnyebben meghámozható.